ブラジルのサンパウロは、ヨーロッパに負けず劣らずチーズの宝庫です。ゴーダ、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、カマンベール、エメンタール、モッツァレーラ、プロボローネ…と、ヨーロピアンからアラビアンまでのあるゆるチーズが揃っています。とりわけ市立市場は割安で上質なチーズが勢ぞろいしています。

　

　ブラジルを代表するチーズといえば、ケイジョ・ミナスです。ケイジョはポルトガル語でチーズを意味し、ミナスとはブラジルのミナスジェライス州のことです。
　もとは牧畜の盛んなミナスジェライス州で食べられていたチーズだと思いますが、今ではブラジル全土、どこでも近所のスーパーで販売されています。ブラジルのホテルの朝食では、必ずモッツァレーラなどのチーズと一緒に並んでいます。サンドイッチにも挟まれます。
　真っ白く、食べるとほんのりとしたミルクの甘さがあります。塩気はそれほど強くなく、あっさりとしており、やわらかい歯ごたえでヘルシーな感じです。要冷蔵。
　500gが平均７～10レアル（約350～500円）程度で売られています。

　ケイジョ・ミナスは比較的主張の少ない味わいなので、甘いものとの組み合わせもバッチリです。
　とりわけ、ブラジルではトロピカルフルーツのゴイアバ（グァバ）を砂糖で煮詰めたゴイアバーダという砂糖菓子があり、ゴイアバーダを薄切りにしたもの（羊羹のよう）と、ケイジョ・ミナスを薄切りにしたものを組み合わせて食後のデザートにされることがあります。
　ケイジョ・ミナスとゴイアバの組み合わせをブラジルでは｢ロミオとジュリエット｣と言っています。ウエハースやクッキーなどにチーズとゴイアバのジャムを挟んだようなお菓子にも
　｢ロミオとジュリエット｣と名付けています。

　あらゆるチーズがブラジルでは食べられていますが、プロボローネも庶民のバール（コーヒーやビールを気軽に立ち飲みできるような場所）でお酒のおつまみによく出されます。ハードタイプのスモークチーズですが、市立市場などで大きなプロボローネチーズが吊るされているのには驚きます。

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