川魚ティラピアが身近なお刺身
2010.11.05 up
ティラピア
ティラピアという魚はアフリカ原産で、ブラジルでも身近な食用魚です。どこの魚屋さんやフェイラ(青空市)の魚売り場でも購入できます。田舎の農園の池でも養殖されていることがあります。
川魚ということですが、淡白な味で小骨も少なく、煮ても焼いても普通においしく食べられる魚です。そして、和食好きの人なら、実は一番ティラピアの食べ方で美味しいのはお刺身かもしれません。
ティラピア一匹分の刺身
サンパウロのおすし屋さんや日本食レストランに行けばあらゆる魚がありますが、ブラジルで一般にお刺身といえば最もポピュラーなのがマグロとサーモン、そして選べば身近に食べられるのがティラピアです。
ティラピアは温かい土地の川などで生息するため、ブラジルの内陸で海から遠い土地の日系人の家庭などでもよく食べられています。
川魚を生で食べるのは危険だと思われがちですが、ティラピアは新鮮であれば全く危なくありません。あまり臭みもなく、しょう油とわさびがあれば上品な味わいです。食感が微妙に鯛に似ているといえば似ています。
ティラピアは日本では高い値段がついていると聞いたことがあります。真相は定かではありませんが、サンパウロでは一キロ約7レアル(約350円)で、一匹は800グラムから1キロくらいです。
ティラピアをおろすブラジル人男性
店で魚を選ぶと、サンパウロの魚屋さんならどこでもお刺身にしてトレーに入れてくれます。日系人の魚屋さんもいますが、今ではブラジル人の魚屋さんが手際よく刺身にしてしまうのは珍しい光景ではありません。
フェイラなら外の台所で魚をおろすので、少しのぞかせてもらうこともできます。
ティラピアを刺身にしている
ティラピアの購入できるフェイラの魚売り場
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