![[International Messages Access]ima by kachimai 十勝から世界の今を伝えるサイト](../img/logo_page.gif){kind=logo}
昨日のランキング
売れ行きNo1のマカロンを手にした、優しいオーナー夫人キャロリンヌさん
パリのモンマルトルの丘の西側に、昨年の「世界チョコレートショー」の味の鑑定部門で一位をとったポール氏がいるお店があるので、訪れてきました。
彼は、あいにく休暇中でしたが、オーナー夫人が対応してくださいました。
試食し会話を楽しみ、気持ちよく買い物をしているお客
お目当てのチョコレートは残念ながらありませんでした。
昨年のイースター時期に卵の形で、販売したそうです。
味は、柚子とチョコを混ぜたものだと聞いて、嬉しくなりました。
「Yuzu」と発音も日本語のままです。
柚子の消費は日本がほとんどなので、すっかり日本のモノとされているのですね。
シャンゼリセのアトリエ・ルノー、レストラン1728などに仕出しもしている
ところで、優勝したポール氏は、ラボで働く12人の職人さんの一人にすぎませんでした。
オーナーは、店名と同名のアルノー・ラレー氏です。
彼はフランス菓子の老舗ダロワイヨ・フォーションなどで働き、輝かしい経歴を経て自分の店をオープンした人です。
新人養成も、優れているのがうかがえますね。
数ある菓子の中からアルノー氏の大好物はフラン（プリンに似ている）で毎日食べるそうです
ショコラティエ（チョコレート屋）の看板を掲げているが、勿論 ワイン・ドラジェ・ジャムなどの他のものも売っています。
目を引いたのは、美しい色合いのマカロンで、15種類もありました!
自然の食材を使用し、ミント、ピスタチオ、マンゴーなど…
サクサク触感に素材の味がしっかり感じられる出来栄えは、お見事!
鮮やかなデザインのケーキは、丁寧に心を込めて仕上げているのを感じます
直径20センチのケーキ約2500円、各カットケーキ500円くらいと、パン屋さんに並ぶ菓子より高価ですが、最近の深刻な不況に影響することなく 順調だそうです。
これも、菓子職人さんの日ごろの努力のおかげであると思います。
フランスには、いろんな場所での経験を経て、独立する職人がいます。
彼らの夢の店は通常 職人気質が感じられ、質と味が絶品です。
そんな店を、パリを歩き、発見するのは楽しい。
レポーター「別紙 敦子」の最近の記事
「フランス」の他の記事
- 4435 ビュー
- 0 コメント
- 2024年4月（5）
- 2024年2月（3）
- 2023年8月（5）
- 2023年3月（1）
- 2023年1月（1）
- 2022年12月（9）
- 2022年11月（4）
- 2022年10月（3）
- 2022年9月（1）
- 2022年6月（2）
- 2022年5月（4）
- 2022年4月（2）
- 2021年12月（6）
- 2021年11月（5）
- 2021年10月（2）
- 2021年8月（2）
- 2021年7月（8）
- 2021年6月（4）
- 2021年5月（3）
- 2021年4月（4）
- 2021年3月（6）
- 2021年2月（4）
- 2021年1月（11）
- 2020年12月（17）
- 2020年11月（3）
- 2020年10月（2）
- 2020年8月（4）
- 2020年6月（3）
- 2020年5月（1）
- 2020年4月（2）
- 2020年3月（1）
- 2020年2月（1）
- 2020年1月（3）
- 2019年12月（2）
- 2019年11月（2）
- 2019年3月（2）
- 2019年1月（6）
- 2018年12月（3）
- 2018年11月（1）
- 2018年6月（3）
- 2018年5月（9）
- 2018年4月（1）
- 2018年3月（2）
- 2018年2月（1）
- 2018年1月（3）
- 2017年12月（12）
- 2017年11月（3）
- 2017年10月（6）
- 2017年9月（1）
- 2017年6月（4）
- 2017年5月（12）
- 2017年4月（6）
- 2017年3月（5）
- 2017年2月（1）
- 2017年1月（2）
- 2016年12月（7）
- 2016年11月（1）
- 2016年6月（1）
- 2016年3月（1）
- 2016年1月（3）
- 2015年12月（6）
- 2015年11月（4）
- 2014年11月（2）
- 2014年10月（2）
- 2014年7月（2）
- 2014年5月（1）
- 2014年4月（2）
- 2014年3月（7）
- 2014年2月（7）
- 2014年1月（2）
- 2013年8月（1）
- 2013年6月（1）
- 2013年3月（3）
- 2013年2月（5）
- 2013年1月（6）
- 2012年12月（2）
- 2012年11月（6）
- 2012年10月（5）
- 2012年9月（3）
- 2012年6月（5）
- 2012年5月（7）
- 2012年4月（3）
- 2012年3月（12）
- 2012年2月（3）
- 2012年1月（3）
- 2011年12月（3）
- 2011年11月（11）
- 2011年10月（15）
- 2011年9月（13）
- 2011年8月（1）
- 2011年6月（1）
- 2011年5月（6）
- 2011年4月（2）
- 2011年3月（9）
- 2011年2月（9）
- 2011年1月（22）
- 2010年12月（23）
- 2010年11月（16）
- 2010年10月（13）
- 2010年9月（16）
- 2010年8月（7）
- 2010年7月（4）
- 2010年6月（11）
- 2010年5月（17）
- 2010年4月（17）
- 2010年3月（14）
- 2010年2月（9）
- 2010年1月（11）
- 2009年12月（8）
- 2009年11月（9）
- 2009年10月（8）
- 2009年9月（8）
- 2009年8月（10）
- 2009年7月（14）
- 2009年6月（10）
- 2009年5月（13）
- 2009年4月（14）
0 - Comments
Add your comments