釜焼きエスフィッハを食べられるレストラン

ブラジル：サンパウロ

大浦智子（おおうらともこ）

職業…フリーランス
居住都市…ブラジル国サンパウロ市

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2010.01.02 up

釜焼きエスフィッハ

ブラジルでは、エスフィッハと呼ばれる食べ物が身近にあります。バール（軽食を食べたり飲んだりできる場所）やスーパーで容易に見かけることができます。
エスフィッハはもともと中東近辺のアラブ人の食文化として知られています。
ブラジルに移民として渡ってきたアラブ人によってブラジルの食文化に深く浸透するようになりました。
ブラジルにはエスフィッハを専門とした『ハビブス』というチェーン店などもあり、よく流行っています。

エスフィッハは肉やチーズなどを小さな丸い生地の上にのせたもので、ミニピザのような感覚です。
生地に具をのせて三角型に包んだ形のエスフィッハもあります。

　

釜で焼かれるエスフィッハ

普通はオーブンで焼かれることが多いのですが、先日ピザのように釜焼きで作るエスフィッハのレストランを知りました。
アルメニア料理が食べられるレストランということで訪れたレストランでした。

トルコやイランなどに国境を接するアルメニアからは19世紀末や1920年代にブラジルに渡ってきた人が多かったということもあり、今もアルメニア人がはじめたアルメニア料理屋さんがサンパウロにあります。
レストランのメニューはサンパウロにいくつもあるアラブ料理屋さんのメニューとよく似ていますが、そんな中で驚いたのが10種類近くあるエスフェッハのメニューが釜で焼かれていることでした。

真空パックのエスフィッハ

さすがに釜焼きということでよく食べる普通のオーブンで焼かれるタイプとは一味違いました。
でもちょっと高くて、普通は１個１レアル（50円）から2レアル（100円）くらいで食べられるエスフィッハが、１個７レアル（350円）や８レアル（400円）もしました。
釜代ということでしょうか！？
それでも来ているお客さんはよくエスフィッハを注文していました。
レストランには真空パックのエスフィッハもたくさん売っており、きっとアラブ人やアラブの血をひく人々には欠かせない食事なんだろうなあという印象を改めて持つことにもなりました。