ジャマイカの国民的料理は、アキー＆ソルトフィッシュ。

赤い皮と黄色い果肉と黒い種が可愛いアキー。

しかし、このアキー。
可愛いくせに毒があるのです。

毒があるのは、黄色い部分の中にあるワタ。
しっかり撤去して食べないと、死亡するケースもあるのです。
病名は、ジャマイカ嘔吐症といわれ、アキーを食用とするジャマイカ特有の病気と思われています。実際は、アキーの毒はテトロドトキシンでフグと同じもの。

アキーの調理方法は、よく熟した味を使い（未熟だと毒があります）、種とワタを撤去してよく洗い、塩ゆでします。

この過程が、意外と面倒くさい！

なので私は缶詰を利用することもしばしは。
ジャマイカ人は、フレッシュなものを好んでいますが（安いので）、缶詰は本当に便利！

そのまま食べられるので、きゅうりとトマトと一緒にパンの上に乗せれば、ラスタカラーのオープンサンドの出来上がり。

これは見た目も華やかで、お客様にも喜ばれる一品です。

こちらが、本物のアキー＆ソルトフィッシュ。

タラの塩漬けをお湯で戻して、野菜とハーブと一緒に炒めます。
タラの塩抜きも、また一苦労。
手間暇かかっていますね。

主食は、小麦粉団子のダンプリング（茹でたもの、揚げたもの）ヤム芋など。

こちらは、筆者オリジナルのアキー&ソルトフィッシュ。

塩漬けのタラは、検疫で引っかかるので持ち出せませんでした。

代用したのは・・・・北海道名物鮭トバ！
見事な代役を果たしてくれました。

小麦粉団子ダンプリングの代用は、餅。

うーん。おいしいけど、完全に日本味。




もう、青年海外協力隊の任期を2年終えて帰国した私にとって本家ジャマイカ料理は懐かしの味。思い出しながら、たまに作ってみようかな？


これで、ジャマイカの記事は最後になります。

拙い文章でありましたが、ジャマイカに興味を持って読んでくださった皆様、本当にありがとうございました。

十勝毎日新聞様、素晴らしい機会をありがとうございました。

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