数年前からチューリヒやベルン、バーゼルなど、都市部で次々とオープンしていっている『エス・バー（ÄSS-BAR)』という店に、週末時々ぶらっと立ち寄ることがあります。

　あまり大きくない店内には、地元の野菜やジュース、そして種類豊富なパンやケーキ、サンドイッチなどの商品が販売されています。一見どこにでもある、カフェ＆テイクアウト系のお店のように見えるのですが、この店で売られている商品のほとんどが「見切り品」であるのが、この『エス・バー』のユニークなところ。
　
　スイスでは毎年200万ｔもの食品が、手つかずのまま廃棄されているといいます。これは1日1人当たり一食分が全く消費されず、丸ごと捨てられてしまう計算になるのだそう。

　そこで、まだ食べられる食品を無駄に廃棄してしまう「食品ロス」を、できるだけ減らそう！ということをコンセプトに始まった『エス・バー』の店には、提携している地元のパン屋やカフェで、前日に売れ残ってしまったパンやケーキ、サンドイッチ、サラダなどの商品が、連日集まってきます。

　そんな見切り品たちが、値引き価格で販売されている…というわけなのですが、スーパーマーケットなどに比べ、半分ほどの値段である商品は、毎日飛ぶように売れているようです。

　こうすることで、提携している店での無駄な食品廃棄は劇的に減らせるうえ、消費者も安くて美味しいパンやサラダ、ケーキなどが楽しめるので、皆がハッピー、環境にもハッピーですね！

　午後になれば、ほとんど商品は残っていないことも多いのですが、それでももし『エス・バー』でも商品の売れ残りが出てしまったら、どうするのでしょうか？

そんな時は、その日の営業が終了したら、直ちに地元の様々な施設等へ無料提供をしているのだそうですよ！

レポーター「小島 瑞生」の最近の記事

• 不思議なトビラの向こうには…
• スイスはもはや『チョコレートの国』にあらず？
• インパクト強め！『エイリアン』ファンの聖地でコーヒータイム

「スイス」の他の記事

• 不思議なトビラの向こうには…
• スイスはもはや『チョコレートの国』にあらず？
• インパクト強め！『エイリアン』ファンの聖地でコーヒータイム