ローマでお魚を買うときは、火曜日と金曜日に新鮮なものが手に入るので（もとは宗教的意味合いでお魚を食べる日）、いつも私はその日を狙ってお魚屋さんへ！

イタリアなので当然と言えば当然ですが、日本のようにきれいに切られたお刺身用のマグロの柵（さく）や、もうカットされたお刺身の盛り合わせなどはあるはずもなく。（ああ、食べたい）

本日はOrata al forno（オラータのオーブン焼き）をご紹介します。
オラータはヨーロッパヘダイと呼ばれ、味は脂が良くのったスズキという感じです。

INGREDIENTI （材料）
orata　オラータ
patate medie　ジャガイモ
pomodorini ciliegia　プチトマト
olive nere　ブラックオリーブ
olio extravergine di oliva　エクストラバージンオリーブオイル
prezzemolo　イタリアンパセリ
sale　塩

1. きれいにしたお魚のお腹部分にお塩をぬりパセリの束を入れます。
（もちろんタイム等の他のハーブも入れていいですよ！）
2. オーブントレーにオリーブオイル、お塩、パセリのみじん切りをふりまきます。
3. ジャガイモの薄切りを半分並べます。
4. その上にオラータを置きます。
5. 残りのジャガイモも上に並べ、半分に切ったプチトマト、オリーブも加えます。
6. 最後にまたオリーブオイル、お塩、パセリのみじん切りをふります。
7. 200度のオーブンに入れて約1時間（オーブンの種類によって違います）で完成！

食べる時にはお好みでオリーブオイル、お塩、レモンでお魚に味をつけて召し上がれ。
やっぱりイタリア料理は常にオリーブオイルですね～。

Buon apetito! （ボナペティート）

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