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廃棄予定の傷物も分けてもらいました
アニョハセヨ！ついに梅雨入りした韓国、テジョン市も６月１７日夜現在シトシトと雨が降り始めました。
深夜まで梅仕事
ここ最近テジョンのスーパーでは大きなビンや大量の砂糖、そして梅をよく見かけるようになりました。ついに梅仕事の季節到来です！
昨年のいただきものの「メシルエキス」
韓国で梅というと、代表的なものが梅酒やメシルエキス（梅シロップ）です。メシルエキスは梅と砂糖を１：１で100日から1年漬け込んだもので、水やお湯で割って飲んだり、料理に使ったりします。またチャンアチ（韓国漬物）も人気です。
黒砂糖や茶砂糖で漬け込む人が多いです
我が家もテジョン市内の梅畑から直接梅を10キロ買い、メシルエキスを作って見ました。半量は韓国風に1年漬け込み、残りは半量は日本風に10日程で実を取り出す方法で漬け込みました。
漬物用の青梅は、麺棒などで叩くとすぐに種が外れます
傷や虫食いのある梅は傷部分を取り除き、チャンアチを漬け込んでいます。
1年に1度の梅仕事。深夜までかかって大変でしたが、出来上がりが楽しみです。
レポーター「高橋 久美子」の最近の記事
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タグ：梅，梅雨，メシルエキス
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