てつやと言えば、豪の有名人
2009.10.14 up
Tetsuya氏(写真:豪州政府観光局)
オーストラリアで最も有名な日本人といえば、この人、Tetsuyaさんじゃないでしょうか。
まだ、寿司も知られていないような時代に、ワーキング・ホリデーで渡豪し、皿洗いのアルバイトから始め、今や予約は半年待ちというほどの人気高級レストラン「Tetsuya`s」のオーナー・シェフとなった和久田哲也氏のことです。
絵に描いたようなサクセス・ストーリーは、もはや伝説の域ですね(“時代”というのも結構、大きいかと思いますが)。
超有名なオーシャントラウトのコンフィ(写真:豪州政府観光局)
2006年には世界レストラン・ランキングで5位となったスーパー・セレブ・シェフですから、ご存知の人も多いかと思います。
そう考えると、オーストラリアの日本食事情(ちなみにTetusya`sは日仏のフュージョンです)は、世界でもかなりレベルが高いのかなと思います。
日本系のレストランの数は、アメリカやヨーロッパに比べると少ないかもしれませんが、
質という意味では、世界トップレベルなのかなと感じます。
日本より旨い日本食レストランも多くあると言われますし、特に、シドニー・フィッシュ・マーケットは築地の次に、魚の種類が多いですから、シーフードはかなり充実しています。
そんな豊かな食材に恵まれ、料理人が育つのかもしれませんね。
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