「ブファーラ」って日本ではあまり耳にしないように思いますが、水牛の乳を使ったチーズです。モッツァレラチーズの中でも水牛の乳から作られたものは「ブッファラ」や「ブーファラ」と呼ばれ、本場イタリアでも高級食材として知られています。フランスでは日本より手軽に手に入ります。味が濃厚で甘さもあり、クセになるおいしさです。逆にフランスは高級食材である納豆とコラボさせてトーストと食べても斬新です。

　白アスパラも今の旬です。スーパーでもマーケットでも新鮮な白アスパラが売っているので、とってもうれしい時期なんです。

　白アスパラのゆで汁を使って、リゾットもおいしいです。リゾットのアクセントにブファーラも添えて。ぜひ欧州の味わいを楽しんでみてください。

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